커피이야기 썸네일형 리스트형 팀웬들보 하리오 v60 추출 레시피 팀웬들보의 하리오 v60 추출 레시피입니다. 간단히 정리하면, 커피 : 물 = 65g : 1리터 or 32.5g : 0.5리터 1. 린싱한 다음, 분쇄 커피를 붓고, 초시계 시작2. 60g의 물을 붓고 잘 젓는다. (커피를 잘 젖게 하고, CO2 가스 배출 위함)3. 30초에 저울이 200g이 될 때까지 물을 추가 (즉, 140g의 물을 더 부음)4. 1분에 500g이 될 때까지 물을 추가. Total time : 3분 ~ 3분 30초 (0.5리터) or 5분 (1리터) ㅇ 추출 시간이 길어지면 쓴맛이 난다.ㅇ 원두 분쇄가 너무 가늘면 쓴맛이 난다.ㅇ 너무 신맛이 나면, 과소추출을 의미한다. 분쇄를 더 곱게 하라.ㅇ 서빙하기 전에, 추출된 커피를 잘 흔들어라. 맷퍼거 드립과 거의 비슷한 것 같습니다.맷퍼.. 펠드 vs 코만단테 비교 시음기 핸드밀계의 양대 산맥이죠. 펠드 사용 중 이었는데, 코만이에 대한 평이 워낙 좋아서 말입니다. 궁금해서리~ 구입 전에 사용기나 비교 자료를 좀 참조하고 싶었는데, 기구적인 부분에 대한 비교는 있어도 결정적으로 향미에 대한 비교기는 거의 없더군요..찾다가 포기하고, 그냥 제가 합니다.! 간.단.히.ㅋㅋ (코만이는 니트로 블레이드입니다.) 1. 기구적인 부분 (이 부분은 워낙 비교기가 많아서 그냥 넘어가되, 간단한거 몇가지만..) - 둘의 분쇄시 손의 느낌이 달라서 단순하게 부드러움을 논하기는 적합지 않지만..약중강배전 콩을 고르게 돌려보니, 펠드가 더 매.끄.럽.다 여겨집니다. 코만의 경우, 강배전일 때는 모르겠으나, 중약배전 콩을 갈아보면, 중간에 터덕터덕 걸리는 느낌이 많이 드는데, 이 느낌이 과히 그.. ek43과 가장 비슷한 결과물을 내는 홈그라인더는? 원두커피 맛에서 그라인더는 정말로 많은 영향을 미칩니다.분쇄된 원두의 입자 분포와 미분의 정도에 따라, 커피맛에 대한 편차가 매우 크다는걸 깨닫고 저도 한때는 충격을 먹은 적이 있지요.. 커피맛을 결정하는 요인을 100으로 놓고, 생두(로스팅 포함), 그라인딩, 드립테크닉이 중요 대표적 변수라면, 저 개인적으로는 그 비율을 50:40:10 정도로 보고 있습니다. (100% 저의 주관입니다.ㅋ) 이처럼 그라인더는 매우 중요한데요..미국 바리스타 챔피언쉽에서 맷퍼거가 사용한 뒤로 유명해진 그라인더가 바로 현존 최고로 일컬어지는 말코닉사의 ek43입니다.그 웅장한 자태와 커피 맛을 보고 저 또한 무척이나 놀란 적이 있습니다.(커피 관련 저의 위시리스트 1위이기도 합니다. 하지만, 현실은 610N ㅋㅋㅋ;;;).. 칼리타 웨이브 드리퍼 허접 사용기 쿨러 만들다가..새로 영입한 칼리타 웨이브 드리퍼가 생각나서, 커피 한잔 내려봅니다.어제 볶은 말라위 팜왐바 AAA 155인데 참말로, 작고 앙증맞네요~3~4 인용인 185를 구입할걸 그랬습니다;;;필터를 꽂으면 머핀빵틀과 똑같습니다.ㅋ 요즘 하단이 넓은 드리퍼가 많이 나옵니다. 살레시안도 그렇고, 가비도 그렇고요..일반적인 모양인 원추형은 하단 부분이 좁다 보니 물이 집중되어, 그 부분에 과추출이 일어나기 쉽상이죠. 이를 조금이나마 완화하기 위한 흐름?이라고 봐야 할 것 같습니다. (종국에는 원통형 드리퍼가 나오지 않을까..왜 진작에 안나오지..??) 20g으로 200ml 부어오버로 내려봤는데,물빠짐이 좋네요~개인적인 느낌에는 하리오에 버금 또는 하리오 보다 물빠짐이 더 좋은 것 같습니다. 작은 물구멍.. 커피 소비국, 생산국 세계 Top 10 인구 500만 국가인 핀란드의 커피 소비량이 세계 1위 이군요. 그런데, 1년간 1인당 소비량이 12kg이면 그리 많아 보이지는 않는데요? 저도 그정도는 소비하지 싶은데...ㅋㅋ;;농담이구요..전 국민이 12kg 씩 소비한다 치면 엄청납니다. 역시 커피의 본고장 유럽이네요.특히, 노르딕 로스팅으로 유명한 북유럽 국가들이 상위권을 휩씁니다.그들에게 커피는 기호이자 취미가 아닌 생활임에 틀림없어 보입니다. 반면 커피 생산국 분야에는 2위 베트남이 눈에 띄네요.그러고, 보니 우리나라에서는 베트남 생두는 왜 보기 힘든걸까요?즐겨 접하는 에디오피아가 순위에 없는 것도 생소합니다..^^ 이전 1 다음
