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홈로스팅 솔직시음

Kenya Nyeri - 팀웬들보 팀웬들보의 두번째 원두인 케냐 니에리 한번 내려 봅니다.사실 케냐 니에리라는 것은 지금 알았습니다. '내가 니에리를 주문했었구나..;; ' 케냐를 약배전하다니 ㅋㅋㅋㅋ;;;분쇄해보니, 완전 약배전입니다.그래도 센터가 쫙~ 벌어진게 열을 잘 집어 넣었나보네요. ​역시 어제 느낌대로 컵노트가 정확합니다.컵노트에는 Blackcurrant, Blackberry, Red grape 인데..딱 이런 류의 향이 솔솔 풍깁니다.그리고, 약배전인데도 역시나 신맛을 부드럽게 꽉 잡아버렸네요. 더군다나 케냐인데....ㅎㄷㄷ​ 한번씩 가던 유명 카페...에디오피아 내츄럴 약배전을 너무너무 맛있게 먹어서 "이집이다" 싶었는데, 그 뒤에 콜롬비아나 다른 커피를 마셔보니, 역시 약배전인데...떫고, 풋맛나는 언더디벨럽 느낌이 확 ..
Ethopia Sidamo Dalle washed - 팀웬들보 언젠가 주문하고 잊고 지냈었던 팀웬들보의 원두가 왔습니다!!참고로, 팀웬들보(Tim Wendelboe)는 노르웨이 오슬로에 있는 세계적인 로스터이자 바리스타입니다.노르딕 로스팅의 대표주자로 유명하지요. 본토 노르딕 로스팅이 궁금해서 주문을 해보았답니다. 잊고 지냈더니, 생각보다 빨리 온 느낌!​ 마침 커피 한잔 내리고 있었는데, 과감히 버리고 ㅠ.ㅠ봉투 뜯고, 우선 Sidamo Dalle washed 한잔 내려봅니다. ​잠깐, 라벨을 보니 정말 마음에 드는 점 발견, 바로 컵노트입니다.특정 배전도에서는 2~3가지 정도의 확실한 아로마만 표기하는게 맞습니다.국내 원두들보면, 생두의 모든 아로마를 원두 봉투에 기입을 하는걸 자주 봅니다.로스팅 사장님들, 원두 볶고 나서는 시음 좀 해주시고, 그 원두에서 나는..
하와이안 코나 익스트라 팬시 로스팅 시음 Hawaiian Kona Extra Fancy 어쩌다가 손에 들어온, 1파운드. 즉. 450g 제 로스터기로 딱 한배치 용량. 한번에 잘 끝내야 한다..라며....힘이 들어가면 안됨. 평소대로....휴지기 후반 정도를 목표. 로...하였으나..실패했습니다.로스터기가 중간에 서버림 ㅋㅋㅋㅋ;;다행히 초반이라서, 얼추 손보고 뜨끈한 콩을 다시 집어 넣었는데, 이미 마음이 조급해진 상태.팝소리가 들리는데...어 뭐지? 1팝 소리와 2팝 소리가 섞여서 막 들림.로스터기 만들 때, 확인구를 안만들어서...확인이 힘듬.점차 2팝 소리에 더 가깝다는 느낌을 받음.부랴부랴 배출.왠걸...1팝이었습니다.ㅋㅋ;;로스팅 역사상 가장 치욕의 날. 마실만은 한데, 역시나 살짝 언더입니다.스티커 이미지하지만, 코나의 파워를 느끼..
중국 운남성 생두 로스팅 및 시음 보이차의 고장인 중국 운남성에서 커피가 난다하여 주문, 볶아 봤습니다.품종은 카티모르인데, 이 품종이 참으로 복잡한 족보를 가지고 있지요~ㅋㅋ;;; 생두 깨끗한 편입니다.핸드픽을 대충 하는 편이기는 하지만, 몇 알만 골라내었네요. 7분 30초에 1팝 맞이하고,휴지기 중후반 정도에 배출하였습니다.잘익는 것으로 봐서 단단한 놈은 아니네요~ 하리오 전동핸드밀로 가볍게 20g 갈아주구요~ㅋㅋ;; 한잔 마셔보니... 일단 발란스는 나쁘지 않습니다.튀지 않고 과하지 않은 쓴맛과 신맛의 조화가 좋구요..바디감도 적당합니다.과테말라같은 살짝 매캐하기도 하고, 미네럴리티 스러움이 느껴지는데,이는 제 로스팅 방식이 직화+열풍을 조절하는 방식인데, 이번에는 직화 비중을 많이 주었고, 화력도 좀 과했다는 느낌이 들기에 그 탓..
말라위 팜왐바 AAA 로스팅, 시음 말라위가 어디에 있나 싶어서 찾아봤더니, 아프리카 탄자니아 밑에 있군요아무튼, 처음 마셔보는 말라위 커피~ 팜왐바? 이름도 특이한데, 왕밤빵이 생각납니다.ㅋㅋ 어쩌다가, 저울도 없고, 대략 눈대중으로 200g 정도 덜어서 볶았습니다.생두 깨끗하네요~ 휴지기 1분 30초 배출입니다.사용하던 300g급 쿨러를 중고로 팔아버려서,ㅋㅋ;; 새로 개발 중인 1kg급 에다가 쿨링 중~널널합니다.. 갓볶은 원두를 슝~ 식혀주구요~ 원두를 식히고 나면, 채프라는 원두 껍데기가 이렇게 남습니다.이렇게 잡아주지 않으면, 온통 날리면서 주변이 초토화 됩니다. 조금 더 갔어야 했는데..하는 아쉬움은 있지만, 이미 떠난 버스~시음을 해보았는데요~ 어라~!!특이합니다.향이 후레쉬 해요~순간 드는 느낌은 복숭아와 청사과, 견과류다..

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