Kenya Nyeri - 팀웬들보

팀웬들보의 두번째 원두인 케냐 니에리 한번 내려 봅니다.

사실 케냐 니에리라는 것은 지금 알았습니다. '내가 니에리를 주문했었구나..;; '

케냐를 약배전하다니 ㅋㅋㅋㅋ;;;

분쇄해보니, 완전 약배전입니다.

그래도 센터가 쫙~ 벌어진게 열을 잘 집어 넣었나보네요.

​역시 어제 느낌대로 컵노트가 정확합니다.

컵노트에는 Blackcurrant, Blackberry, Red grape 인데..딱 이런 류의 향이 솔솔 풍깁니다.

그리고, 약배전인데도 역시나 신맛을 부드럽게 꽉 잡아버렸네요. 더군다나 케냐인데....ㅎㄷㄷ​

한번씩 가던 유명 카페...에디오피아 내츄럴 약배전을 너무너무 맛있게 먹어서 "이집이다" 싶었는데, 그 뒤에 콜롬비아나 다른 커피를 마셔보니, 역시 약배전인데...떫고, 풋맛나는 언더디벨럽 느낌이 확 나는 겁니다. 나오면서, 사장님께 여기는 왜 모든 원두를 약배전으로 하느냐 여쭈어보니, 좋은 원두는 약배전을 해야 좋은 향이 난다는 말씀. "약배전에 어울리는 원두가 있고 아닌게 있고요...약배전을 하시더라도 언더디벨럽 뉘앙스는 잡으셔야죠" 라며 한마디 하려다가 그냥 "네" 하며 나왔는데요..

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팀웬들보는 부정적인 언더디벨럽 뉘앙스는 최소화 하기 위해 노력한 흔적이 보입니다. 하지만, 제 기준에서는 이것도 언더디벨럽입니다. 떫고 풋내 나는 향미는 잡았지만, 발현이 문제입니다. 컵노트의 향 몇가지가 난다고 제대로 볶였다 생각지 않습니다. 잘볶인 커피가 주는 깊고 그윽하면서도 풍부한 향이 발현되지 않으면, 제 기준에서는 언더입니다. 맷퍼거가 "3세대(thire wave) 세계적인 커피 바리스타들의 약배전 커피를 너무나 많이 마셔봤는데, 거의다가 언더였다" 라고 말하던데...심히 공감이 가는 지금 입니다.